Groene shakshuka met volkoren pita

Name: Groene shakshuka met volkoren pita
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Iglo Spinazie à la Crème 500gr; 4 volkoren pita's; 200 gr doperwten; 4 stengels bleekselderij; 1 rode paprika; 2 tenen knoflook; 4 eieren; 1 citroen; 30 gr peterselie; 15 gr munt; 1 el komijnzaad; Chilivlokken; Zout en peper; Olijfolie

10 min.

voorbereidingstijd

20 min.

bereidingstijd

Makkelijk

Porties

(0)

Een recensie schrijven

Groene shakshuka met volkoren pita

Groene shakshuka, een heerlijk vegetarisch gerecht met lekker veel groente. Lekker als uitgebreide lunch of als avondmaaltijd. Dit gerecht zit bomvol met vitaminen, mineralen en eiwitten, allemaal in één pan. Lekker dippen maar!

Bereiding

Hak de knoflook, peterselie (inclusief de steeltjes) en muntbladeren fijn, de bleekselderij in dunne ringen en de rode paprika in kleine blokjes.
Verhit wat olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 minuut. Voeg het komijnzaad toe en bak 30-60 seconden. Voeg de bleekselderij en paprika toe en bak een paar minuten. Voeg de spinazie toe en blijf roeren tot de blokjes zijn gesmolten. Voeg de doperwten en kruiden toe, roer goed door en breng op smaak met zout en peper.
Maak met een lepel 4 kuiltjes in het spinaziemengsel en breek daar de eieren in. Doe de deksel op de pan en gaar de eieren 5 tot 8 minuten tot het wit gestold is, maar het eigeel nog zacht is.
Verwarm ondertussen de pita’s in de oven of broodrooster.
Als de eieren gestold zijn, haal het deksel van de pan en maak af door de citroenrasp en chilivlokken eroverheen te strooien. Serveer de shakshuka met de volkoren pita’s. Dippen maar!