Zalm Wellington met spinazie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220 °C.
2. Verwarm de boter in een pan op middenhoog vuur.
3. Snijd de ui en knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Bak de ui en knoflook tot ze glazig zien.
4. Voeg de Spinazie met Boursin toe. Als de spinazie goed warm is, kunnen het paneermeel, de geraspte Parmezaanse kaas en de dille ook aan de pan toegevoegd worden. Mix dit tot een geheel.
5. Voeg 2 vellen bladerdeeg samen en plaats hier de zalmfilets op. Strooi eventueel peper en zout over beide kanten van de Zalm. Bedek de bovenkant van de zalm met meerdere eetlepels van het spinazie mengsel.
6. Vouw de hoeken van het deeg over de zalm en de spinazie. Snijd eventueel het te veel aan deeg weg. Leg de wellington vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat.
7. Klop een ei en gebruik een kwast om dit over de bovenkant van het bladerdeeg te smeren. Maak vervolgens kleine incisies in het bladerdeeg door met de punt van een mes lichtjes over het deeg te gaan. Maak bijvoorbeeld een diamanten patroon. Smeer de bovenkant nogmaals in met wat geklopt ei.
8. Bak de Wellingtons circa 20 tot 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg goudbruin is. Eet smakelijk!